Μπισκότα με χριστουγενιάτικα μπαστουνάκια καραμέλας

Υλικά
475 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
300 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 αυγό μεσαίου μεγέθους (50 γρ.)
1 κρόκο αυγού μεσαίου μεγέθους (20 γρ.)
30ml γάλα
1 πρέζα αλάτι
1 βανιλίνη(βανίλια σε σκόνη)
300 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα
50 γρ. καραμελένια μπαστουνάκια-γλειφιτζούρια

Διαδικασία
Φτιάξτε τα μπισκότα. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανιλίνη. Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε με το σύρμα(εξάρτημα μίξερ) σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη και το γάλα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό, τον κρόκο και το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταματήστε το μίξερ και βάλτε το εξάρτημα γάντζο. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχετε μια ζύμη λεία και ελαστική.
Σχηματίστε ένα ρολό σαν σαλάμι με τη ζύμη και πατήστε το με τα χέρια σας να γίνει πιό τετράγωνο. Τυλίξτε το σε μεμβράνη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30’ τουλάχιστον. Στρώστε μια λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί. Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο και κόψτε μικρά στρόγγυλα μπισκότα με ένα λείο μαχαίρι. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο στην μεσαία σχάρα για 10-12’. Βγάλτε τα από τον φούρνο , αφήστε τα λίγο να κρυώσουν και ξεκολλήστε τα. Βάλτε τα σε μία σχάρα επάνω ή μία πιατέλα για να κρυώσουν εντελώς.

Μοντάρετε τα μπισκότα. Βάλτε σε ένα μεσαίο μεταλλικό μπολ τη λευκή σοκολάτα και εφαρμόστε το στο χείλος μία κατσαρόλας ίδιου μεγέθους που έχετε γεμίσει με νερό κατά τα 2/3 (διαδικασία μπεν μαρί) και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Αφήστε την να λιώσει ανακατεύοντας με σπάτουλα σιλικόνης. Κατεβάστε την από την φωτιά και σπάστε μέσα τα καραμελάκια σε μικρά κομματάκια. Πάρτε ένα ένα τα μπισκότα και βουτήξτε τα στη λιωμένη σοκολάτα μέχρι την μέση τους, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα. Αφήστε τα για 20΄ να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και μπορείτε να τα σερβίρετε ή να τα φυλάξετε.

— μαζί με Marilou Manta.

Red & white swirl cookies

Υλικά 390 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική 280 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 250 γρ. ζάχαρη 1 αυγό μεγάλου μεγέθους (60 γρ.) 1 βανίλια σκόνη Kόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής ζάχαρη χρωματιστή κατάλληλη για φούρνο

Διαδικασία 1. Σε ένα μπολ αναμίξτε με πιρούνι το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Στον κάδο του μίξερ ρίξτε το βούτυρο και χτυπήστε με το φτερό (εξάρτημα του μίξερ) σε χαμηλή ταχύτητα για 2΄, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε σταδιακά και χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα για άλλα 2΄. Προσθέστε τη βανίλια και το αυγό και αναμίξτε τα κι αυτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μείγμα. Χαμηλώστε την ένταση του μίξερ και ρίξτε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι. 2. Αφού αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά και έχετε μία ομογενοποιημένη ζύμη χωρίστε τη σε δύο μέρη. Στο ένα προσθέστε περίπου 2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και συνεχίστε το ανακάτεμα ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 3. Φτιάξτε τον σαλίγκαρο. Χωρίστε την άσπρη και την κόκκινη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια την καθεμία. Τοποθετήστε το κάθε κομμάτι πάνω σε διάφανη μεμβράνη και με ένα πλάστη σχηματίστε τετράγωνη ζύμη 12x12 εκ.. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης με διάφανη μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30΄(η κόκκινη ζύμη θα είναι πιο παχιά από την άσπρη).Κόψτε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε τετράγωνα κομμάτια 30x30 εκ.Βγάλτε από το ψυγείο, αφαιρέστε τη διάφανη μεμβράνη και βάλτε κάθε κομμάτι ζύμης ανάμεσα από 2 κομμάτια αντικολλητικού χαρτιού. Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίξτε λίγο τα κομμάτια της ζύμης σας, χωρίς να αφαιρέσετε τα αντικολλητικά χαρτιά. Αφού τελειώσετε τη διαδικασία με όλες τις ζύμες, βάλτε τις στο ψυγείο για 15΄, χωρίς να βγάλετε τα χαρτιά.Βγάλτε από το ψυγείο μία άσπρη ζύμη και μία κόκκινη ζύμη, και τοποθετήστε τις τη μία πάνω στην άλλη αφού αφαιρέσετε τα χαρτιά –εκτός από αυτό που ακουμπά στην επιφάνεια εργασίας σας. Ξεκινώντας από τη μεριά που είναι προς το μέρος σας, αρχίστε να διπλώνετε τις δύο ζύμες μεταξύ τους, έτσι που να δημιουργήσετε ένα ρολό. Κάντε απαλές κινήσεις, ακριβείας, φροντίζοντας το ρολό να μην έχει καθόλου κενό. Το αντικολλητικό χαρτί που υπάρχει από κάτω, θα σας βοηθήσει στο ρολάρισμα και στο να είναι σφιχτός ο κύλινδρος που φτιάχνετε. Όταν πια έχετε τυλίξει τη ζύμη σε ρολό, κινήστε τη μπρος –πίσω με τη βοήθεια του χαρτιού, ώστε να γίνει ακόμα πιο συμπαγής. Σφραγίστε τις άκρες του με λίγο νεράκι που θα βρέξετε τα δάχτυλα σας. Με ένα πινέλο αλείψτε το ρολό με ασπράδι χτυπημένο με λίγο νερό και κατόπιν ρολάρετέ το σε ένα δίσκο που έχετε απλώσει την πολύχρωμη ζάχαρη. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης και φυλάξτε στο ψυγείο για 3 ώρες. 4. Αφού περάσει αυτό το χρονικό διάστημα, προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C και βάλτε τις λαμαρίνες στην πάνω και την κάτω θέση του φούρνου. Στρώστε αντικολλητικό χαρτί σε δύο λαμαρίνες.Βγάλτε τα 3 ρολά από το ψυγείο και κόψτε με μαχαίρι χωρίς δόντια σε πολύ λεπτές φέτες, 0.5 εκ.. Τοποθετήστε κάθε φετούλα σαλίγκαρου στις λαμαρίνες, φροντίζοντας να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους.Βάλτε τις λαμαρίνες στην πάνω και στην κάτω θέση του φούρνου και ψήστε για 12-14΄.

Μαριλού Μαντά

Xmas tree cupcakes

Για τα cupcakes 120 γρ. βούτυρο σε κύβους 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120 γρ. ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 βανίλια 1 κ.γλ. baking powder Για το frosting 200 γρ. βούτυρο 250 γρ τυρί κρέμα 120 γρ. ζάχαρη άχνη Πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής Διακοσμητικά αστεράκια απο ζαχαρόπαστα και τρουφίτσες

Διαδικασία

Προθερμανετε το φούρνο στους 180ο στον αέρα. Στον κάδο του μίξερ βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα φτερό μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το αλέυρι κοσκινισμένο με τη βανίλια και το baking powder. Tοποθετήστε το μείγμα σε χάρτινες θήκες τις οποίες έχετε τοποθετήσει σε φόρμα για για muffins. Ψήστε για περίπου 20’ και στη συνέχεια αφήστε τα σε σχάρα να κρυώσουν. Φτιάξτε το frosting. Σε ένα µπολ αναµείξτε το τυρί µε τη ζάχαρη άχνη, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και τη βανίλια χρησιµοποιώντας µίξερ χειρός σε µέτρια ταχύτητα. Γεμίστε με το μείγμα μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι και σχηματίστε ροζέτες επάνω στα cupcakes. Διακοσμήστε με τη χρωματιστή ζάχαρη και τα αστεράκια

Μαριλού Μαντά

Τσουρεκάκια γεμιστά με κρέμα λεμονιού

Υλικά για το τσουρέκι 800 γρ αλεύρι για τσουρέκια 25 γρ μαγιά νωπή 500 γρ γάλα χλιαρό 6 αυγά μεσαίου μεγέθους 500 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 120 γρ βούτυρο λιωμένο 1 κ.γ. μαχλέπι κοπανισμένο ¼ μαστίχα κοπανισμένη Ξύσμα απο ένα μικρό πορτοκάλι 60 γρ χυμό πορτοκαλιού 1 αυγό 2 κ.σ. γάλα

Υλικά για την κρέμα 6 κρόκους αυγών μεσαίου μεγέθους 125 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 40 γρ αλεύρι 400 γρ γάλα 100 γρ χυμό λεμονιού ξύσμα ενός λεμονιού 100 γρ σταγόνες σοκολάτας 70%

Εκτέλεση Φτιάξτε την κρέμα λεμονιού: Τοποθετήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να αποκτήσουν παχύρρευστη υφή. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. 

Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το γάλα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε πολύ καλά. 

Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μεσαία φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.  

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ και σκεπάστε το με διάφανη μεβράνη. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει πρίν τη χρησημοποιήστε.

Φτιάξτε το τσουρέκι: Σε ένα μπωλ λιώστε τη μαγιά με το γάλα και τη ζάχαρη.  

Προσθέστε τα αυγά χτυπημένα, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το ξύσμα και το χυμό πρτοκαλιού και ανακατέψτε με ένα σύρμα χειρός. 

Προσθέστε σιγά, σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο και αρχίστε να ζυμώνετε το μείγμα βουτώντας τα χέρια σας στο λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχετε μια ευπλαστη ζύμη. Αν είναι απαραίτητο προσθέστε και αλλο αλεύρι. 

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο καθαρό μπωλ που έχετε αλείψει με βούτυρο και σκεπάστε το με μεμβράνη. Τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος σκεπασμένο για περίπου 40’ έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.  

Σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας πασπαλίστε με αλεύρι και ζυμώστε ξανά εκεί τη ζύμη ώστε να φύγει ο αέρας. Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες και ανοίξτε τις μια, μια σε πάχος περίπου 1,5 εκ. 

Τοποθετήστε στο κέντρο τους μια κουταλιά κρέμας λεμονιού και μερικές σταγόνες σοκολάτας. Κλέιστε προσεκτικά τα τσουρεκάκια και αφήστε τα μια ακόμη φορά σκεπασμένα σε ζεστό μέρος να διπλασιαστούν. Αλείφετε με αυγό χτυπημένο με γάλα και ψήνεται στους 170οc για περίπου 40’

Μαριλού Μαντά

Σούπα βελουτέ με καρότο

Υλικά

300 γρ. πατάτες 600 γρ. καρότα 1 κεφάλι σκόρδου ολόκληρο 2 - 3 κ.. σ. ελαιόλαδο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 λίτρα ζωμός βοδινού ή νερό 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 1/2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ 200 γρ. κύβους μπέικον 200 γρ. τυρί κρέμα

Εκτέλεση

1. Τυλίξτε τα σκόρδα ολόκληρα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε ένα ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 40’. Αφήστε τα να κρυώσουν και έπειτα κόψτε τη βάση τους με ένα μαχαίρι και πιέστε τα με το χέρι σας να βγει η ψίχα τους. 2. Καθαρίστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε τα και στραγγίστε τα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. 3. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάλτε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3-4’ , προσθέστε τα σκόρδα, τις πατάτες και τα καρότα και ανακατέψτε ζωηρά για 5’ και έπειτα προσθέστε τον ζωμό και το τζίνζερ. Αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για περίπου 30’ ή έως ότου μαλακώσουν. 4. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιήστε το περιεχόμενο με το ραβδομπλέντερ ή σε μικρότερες δόσεις στο μούλτι. Ξαναβάλτε τη σούπα στην κατσαρόλα προσθέστε το θυμάρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και αφήστε τη σούπα να βράσει ακόμα 10’. 5. Σοτάρετε το μπέικον σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχετε βάλει σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. 6. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή συνοδεύοντας τη με μια κουταλιά τυρί κρέμα και φρυγανισμένο ψωμί

Μαριλού Μαντά

Kορμός με μους λευκής σοκολάτας

Υλικά Για τη μους λευκής σοκολάτας 2 φύλλα ζελατίνης (10 γρ.) 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή 300ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) Για το παντεσπάνι 7 ασπράδια αυγών μεσαίου μεγέθους (250 γρ.) 200 γρ. ζάχαρη 250 γρ. πούδρα αμυγδάλου 200 γρ. ζάχαρη άχνη 50 γρ. κορν φλάουρ 40 γρ. κακάο
Διαδικασία Φτιάξτε τη μους λευκής σοκολάτας. 
Σε ένα μικρό μπολ βάλτε τα φύλλα ζελατίνης και μουλιάστε τα για 15΄ σε κρύο νερό. 
Βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα τα 100ml από την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Βάλτε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια σε ένα μεταλλικό μπολ. Όταν ζεσταθεί η κρέμα γάλακτος, κατεβάστε την από τη φωτιά, ρίξτε μέσα τις καλά στραγγισμένες ζελατίνες και ανακατέψτε. 
Ρίξτε το ζεστό μείγμα μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα. Ανακατέψτε με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. 
Σε άλλο μπολ χτυπήστε τα 200ml από την κρέμα γάλακτος με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει σαντιγί, προσθέστε τη στο μπολ με τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε. Σκεπάστε τη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο να σφίξει για 1 ώρα.
Φτιάξτε το παντεσπάνι. 
Βάλτε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα (εξάρτημα του μίξερ), ρίχνοντας σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Σε ένα μπολ βάλτε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα. Προσθέστε τη μαρέγκα και ανακατέψτε με σπάτουλα σιλικόνης για να ενσωματωθούν. Καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί διαστάσεων 25 x 35 εκ. και απλώστε με μια μεταλλική σπάτουλα επάνω το μείγμα σε πάχος 1-1,5εκ. Ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C στη μεσαία σχάρα για 7΄-8΄. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Μοντάρετε το γλυκό. Βάλτε μια λαδόκολα επάνω σε μια λαμαρίνα φούρνου και αναποδογυρίστε με προσοχή το παντεσπάνι. Ξεκολλήστε το αντικολλητικό χαρτί με το οποίο το ψήσατε και απλώστε τη μους λευκής σοκολάτας σε μια λεπτή στρώση. Τυλίξτε τον κορμό με τη βοήθεια της λαδόκολας και αφήστε τον για 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξει. Διακοσμήστε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Μαριλού Μαντά

Τρισδιαστατο δεντρακι gingerbread (για διακοσμηση)

Υλικά 

Για το μπισκότο 
840 γρ. αλεύρι μαλακό
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
30 γρ. τζίντζερ σε σκόνη
20 γρ. κανέλα
1 πρέζα αλάτι
5 γρ. γαρίφαλο σε σκόνη
185 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
310 γρ. καστανή ζάχαρη
2 αυγά μεσαίου μεγέθους (100 γρ.)
215 γρ. μέλι 20ml νερό

Για τη διακόσμηση 
Χρωματιστή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

Για την κόλλα 
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 50ml νερό

Διαδικασία 

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμείξτε το αλεύρι (κοσκινισμένο), το μπέικιν πάουντερ, το τζίντζερ, την κανέλα, το αλάτι και το γαρίφαλο. Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε με το σύρμα (εξάρτημα του μίξερ) το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Σε ένα μπολ αναμείξτε καλά τα αυγά με το μέλι και το νερό, προσθέστε τα στο μείγμα του βουτύρου και συνεχίστε το χτύπημα ώσπου να ενσωματωθούν τα υλικά. Προσθέστε αρχικά το μισό αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχετε μια μαλακή και λεία ζύμη. Βγάλτε το σύρμα από το μίξερ και βάλτε το γάντζο (εξάρτημα του μίξερ) για ζύμες. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίστε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα το ζύμωμα.

Τυλίξτε το μείγμα σε διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες (μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη έως τρεις μέρες πριν τη χρησιμοποιήσετε). Αφήστε τη για 10΄ εκτός ψυγείου πριν τη χρησιμοποιήσετε. Ανοίξτε τη ζύμη. Χωρίστε τη σε τρία ίσα μέρη. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι ανάμεσα σε χαρτί ψησίματος και ανοίξτε το με έναν πλάστη σε πάχος 2,5 εκ. Αφήστε για 10΄ τη ζύμη στο ψυγείο πριν κόψετε το μπισκότο. Βγάλτε τη ζύμη απο το ψυγείο.

Τοποθετήστε το κουπ πατ σε σχήμα δένδρου επάνω στη ζύμη και πιέστε το μέχρι κάτω. Αφαιρέστε την παραπανίσια ζύμη. Συνεχίστε την ίδια διαδικασία με τα άλλα δύο μπισκότα και τοποθετήστε τα ξανά στο ψυγείο για 10΄.

Με τη βοήθεια του χάρακα μετρήστε αρχικά το ύψος του απο την κορυφή μέχρι τη βάση και διαιρέστε το διά του 3. Ξεκινώντας από εκείνο το σημείο, μετρώντας από τη βάση, κόψτε μια μικρή μακρόστενη λωρίδα σε κάθε μπισκότο στο κέντρο του για να δημιουργήσετε τις ενώσεις.

Ψήστε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα στους 170 °C για 20΄-25΄. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Ετοιμάστε την κόλλα για τη διακόσμηση.

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάλτε τη ζάχαρη και το νερό και αφήστε τα σε μέτρια ένταση ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη και δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο σιρόπι. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Με ένα μικρό πινέλο απλώστε την κόλλα στις άκρες του δένδρου και στη συνέχεια πασπαλίστε με τη χρωματιστή ζάχαρη.





Μαριλού Μαντά

Μπισκότα με μπαχαρικά

Βουτυράτα μπισκότα με άρωμα ζεστών μπαχαρικών

Υλικά 

Για το μπισκότο 
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
2 γρ. μαγειρική σόδα
280 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
250 γρ. ζάχαρη
1 αυγό μεγάλου μεγέθους (60 γρ.)
8ml εσάνς βανίλιας

Για τη γέμιση 
50 γρ. μέλι
370 γρ. μαρμελάδα από φρούτα του δάσους
1 ξυλάκι κανέλας
2 γαρίφαλα ολόκληρα
1 κ.γ. ξύσμα από πορτοκάλι
1 πρέζα γαρίφαλο
2 τεμάχια αστεροειδή γλυκάνισο

Διαδικασία 
Φτιάξτε τη ζύμη. Σε ένα μπολ αναμείξτε με πιρούνι το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.
Στον κάδο του μίξερ ρίξτε το βούτυρο και χτυπήστε με το φτερό (εξάρτημα του μίξερ) σε χαμηλή ταχύτητα για 2΄, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα για άλλα 2΄. Προσθέστε τη βανίλια και το αυγό και αναμείξτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μείγμα. Χαμηλώστε την ένταση του μίξερ και ρίξτε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι (κοσκινισμένο). Όταν είναι έτοιμη πλάστε τη σε μια μπάλα και τυλίξτε τη με διάφανη μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη 30΄ στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Φτιάξτε τη γέμιση. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε τη μαρμελάδα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μέλι και τα μπαχαρικά και βράστε τα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει αρκετά το μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει τελείως και αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας, το γλυκάνισο και τα γαρίφαλα πριν το χρησιμοποιήσετε. Μοντάρετε το γλυκό. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο. Τοποθετήστε την ανάμεσα σε 2 χαρτιά ψησίματος και ανοίξτε τη σε πάχος 2 εκ. με τη βοήθεια ενός πλάστη. Κόψτε τη ζύμη τετράγωνη και τοποθετήστε τη στο ψυγείο 10΄ να κρυώσει. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και κόψτε με κουπ πατ σε ότι σχήμα θέλετε, τοποθετήστε τα σε μια λαμαρίνα φούρνου που την έχετε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήστε τα στη μεσαία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °Cγια 12΄-14΄. Βγάλτε τα από το φούρνο και όταν κρυώσουν ξεκολλήστε τα με προσοχή. Με ένα κουτάλι αλείψτε επάνω στα μισά μπισκότα τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύψτε με τα υπόλοιπα μισά. Τα μπισκότα είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Μαριλού Μαντά

Mont Blanc

Χριστουγεννιάτικο αγαπημένο γλυκό με κρέμα κάστανο!